فهرست مطالب
1 ) معرفي محصول 5
-1 نام و كد محصول 8 -1
-1 شماره تعرفه گمركي 8 -2
-1 شرايط واردات 9 -3
-1 بررسي و ارئه استاندارد ملي 9 -4
-1 بررسي و ارائه اطلاعات لازم در زمينه قيمت داخلي و خارجي 10 -5
-1 توضيح موارد مصرف و كاربرد 11 -6
-1 بررسي كالاهاي جايگزين و تجزيه و تحليل اثرات آن بر محصول 11 -7
-1 اهميت استراتژيكي كالا در دنياي امروز 12 -8
-1 كشورهاي عمده توليد كننده و مصرف كننده محصول 12 -9
-1-10 شرايط صادرات 13
2 ) وضعيت عرضه و تقاضا 14
-2 بررسي ظرفيت بهره برداري و روند توليد 14 -1
-2 بررسي وضعيت طرح هاي جديد و طرح هاي توسعه در دست اجرا 14 -2
-2 بررسي روند واردات محصول از آغاز برنامه سوم 16 -3
-2 بررسي روند مصرف از آغاز 16 -4
-2 بررسي روند صادرات محصول از آغاز برنامه سوم 21 -5
-2 بررسي نياز به محصول با الويت صادرات تا پايان برنامه چهارم 22 -6
3 ) بررسي اجمالي تكنولوژي و روش هاي توليد و عرضه محصول در كشور 23
4 ) تعيين نقاظ قوت و ضعف تكنولوژي هاي مرسوم 33
5 ) بررسي و تعيين حداقل ظرفيت اقتصادي 34
6 ) ميزان مواد اوليه مورد نياز و محل تامين آن 73
7 ) پيشنهاد منطقه مناسب براي اجراي طرح 73
8 ) وضعيت تامين نيروي انساني و اشتغال 74
9 ) بررسي و تعيين ميزان تامين آب ، برق ، سوخت ، امكانات مخابراتي و ارتباطي 75
10 ) وضعيت حمايتهاي اقتصادي و بازرگاني 77
11 ) تجزيه و تحليل و جمع بندي و پيشنهاد نهايي در مورد احداث واحدهاي جديد 77
مقدمه
هيچ كشوري بدون وجود يك صنعت قوي در زمينه صنايع غذايي به خودكفايي كشاورزي نايل
نشده است .با تمامي پيشرفتهايي كه كشورهاي اروپايي و آمريكايي داشته اند ، باز هم همه ساله
بالغ بر 30 % از محصولات كشاورزي آنان از بين رفته يا تبديل به ضايعات مي گردد .
زرشك يكي از اقلام خوراكي است كه در عرض يكسال گذشته تا بالاتر از 100 % افزايش
قيمت داشته است .ايرانيان از زرشك بعنوان مكمل برنج ، پر مصرف ترين غذا در سفره
ايراني استقبال مي مايند و همچنين جهت صدور براي ايرانيان مقيم خارج كشور خريداري
مي كنند .بررسي بازارهاي مصرفي بيانگر اين است كه بيشتر مصرف مربوط به ايرانيان
بوده و بازارهاي خارجي كشش زيادي از خود براي مصرف خوراكي نشان نداده اند ولي
كشورهاي اروپايي در زمينه دارويي و آرايش بهداشتي مصرف زيادي از كنسانتره و اسانس
زرشك بعمل مي آورند .
زرشك يكي از مقاوم ترين گياهان نسبت به شرايط محيطي است .بر اساس آمارهاي
موجود در دهه اخير سطح زير كشت زرشك 13 هزار و 895 هكتار و توليد سالانه آن را
13 هزارو 251 تن مي باشد. اين محصول با متوسط عملكرد يك هزار و 157 كيلوگرم در
هكتار، رتبه اول توليد كشور را نصيب استان خراسان كرده است .با توجه به اينكه درآمد
هزاران باغدار و خانواده آنها در جنوب خراسان از طريق زرشك كاري تامين مي شود و
همچنين نظر به اينكه بسياري از زمينهاي زير كشت اين محصول تنها براي توليد زرشك
مناسب مي باشد ، ضروري است كه به موازات افزايش سريع سطح زير كشت ، تحقيقاتي
در جهت كاهش هزينه هاي توليد ، بهبود كمي و كيفي محصول ، تهيه فرآورده هاي
مختلف و بازاريابي اين محصول پر ارزش در بازارهاي جهاني صورت گيرد.
بدين منظور طرح امكان سنجي وطرح توجيهيي در مورد توليد كنسانتره زرشك بعنوان
يكي از فرآيند هاي تبديلي زرشك انجام شد .
