فهرست مطالب
مقدمه………………………………………………………………………….. ۱
فصل اول: سیستم…………………………………………………………… ۱۴
۱-۱- سیستم…………………………………………………………………………………. ۱۴
۱-۲- ویژگی های سیستم……………………………………………………………….. ۱۴
۱-۳- محیط سیستم………………………………………………………………………… ۱۵
۱-۴- انواع سیستم…………………………………………………………………………. ۱۵
۱-۵- شمای سیستم……………………………………………………………………….. ۱۶
۱-۶- آرایش درونی سیستم……………………………………………………………. ۲۰
۱-۷- سیستم کارخانه پیروزی………………………………………………………… ۲۱
فصل دوم: طرح ریزی و مدیریت کارخانه………………………………. ۳۹
۲-۱- روش کلی برنامه ریزی وجایابی کارخانه……………………………………….. ۴۰
۲-۲- استقرار کارخانه ها و ساختمان های صنعتی………………………………… ۴۲
۲-۳- طراحی ساختمان و ساخت آن……………………………………..…………….. ۴۷
۲-۴- مسایل خدماتی کارکنان…………………………………………………………… ۵۶
۲-۵- طرح ریزی شرایط کاری………………………………………………………….. ۶۳
۲-۶- هزینه…………………………………………………………………………………….. ۸۰
۲-۷- انرژی……………………………………………………………………………………. ۸۲
۲-۸- انواع فرآیندهای تولیدی…………………………………………………………… ۸۳
۲-۹- تعیین ظرفیت تولیدی……………………………………………………………….. ۸۷
۲-۱۰- تجزیه و تحلیل رابطه ی فعالیت ها…………………………………………… ۸۹
۲-۱۱- شمای کارخانه ی پیروزی……………………………………………………… ۹۰
فصل سوم: مواد و محصولات……………………………………….. ۹۲
۳-۱- موجودی……………………………………………………………………………….. ۹۲
۳-۲-دوره (سیکل) محصول……………………………………………………………. ۱۰۰
۳-۳- برگشت مجدد در طراحی فرآیند تولیدی………………………………….. ۱۰۶
۳-۴- مواد و فرآیندها ۳-۵- طبقه بندی کردن مواد………………………….. ۱۱۱
۳-۵- طبقه بندی کردن مواد……………………………………………………………. ۱۲۰
فصل چهارم: خرید………………………………….…………………. ۱۲۶
۴-۱-خرید…………………………………………………………………………………….. ۱۲۶
۴-۲- انواع قیمت و حمل کالای خریداری شده………………………………….. ۱۳۴
۴-۳- مز ایده و مناقصه…………………………………………………………………. ۱۳۵
۴-۴- مدیر تدارکات……………………………………………………………………….. ۱۳۸
فصل پنجم: انبار………………………………………………………… ۱۴۰
۵-۱- انبار…………………………………………………………………………………….. ۱۴۱
۵-۲- سازمان انبار………………………………………………………………………… ۱۴۲
۵-۳- روش های انبار کردن…………………………………………………………… ۱۴۳
۵-۴- انبار کردن محصولات…………………………………………………………… ۱۴۷
۵-۵- انبار تعمیرات و مواد اولیه……………………………………………………… ۱۵۴
۵-۶- وظایف انباردار…………………………………………………………………….. ۱۵۶
۵-۷- منابع ورود کالا به انبار…………………………………………………………. ۱۵۷
۵-۸- معرفی برخی فرم ها……………………………………………………………… ۱۵۸
فصل ششم: ایمنی……………………………………………………. ۱۶۹
۶-۱- ایمنی……………………………………………………………… ۱۶۹
۶-۲- حوادث………………………………………………………………………………… ۱۷۲
۶-۳- ایمنی برق…………………………………………………………………………….. ۱۷۵
۶-۴- حریق…………………………………………………………………………………… ۱۸۰
۷-۴- انواع سم……………………………………………………………………………… ۱۸۲
فصل هفتم: نظام های کاری…………………………………………. ۱۸۵
۷-۱- سیستم های نوبت کاری………………………………………………………… ۱۸۵
۷-۲- جمعیت انسانی……………………………………………………………………… ۱۸۶
۷-۳- استراحت……………………………………………………………………………… ۱۸۷
۷-۴- کار یکنواخت………………………………………………………………………… ۱۸۹
فصل هشتم: بسته بندی، بازرسی ، حمل و نقل…………………… ۱۹۳
۸-۱- بسته بندی……………………………………………………………………………. ۱۹۳
۸-۲- بازرسی……………………………………………………………………………….. ۱۹۵
۸-۳- اساس آنالیز سیستماتیک حمل و نقل……………………………………….. ۱۹۷
خلاصه…………………………………………………………………………………………. ۲۰۷
فهرست منابع و مأخذ…………………………………………………. ۲۱۰
مقدمه:
در دنیای امروز مسأله تولیدات و خدمات مسأله عمده‌ای است که هیچ جامعه‌ای خود را بر کنار از آن نمی‌بیند. جوامع مختلف هر کدام با مسأله‌ی ارایه‌ی خدمات و تولیدات برای بقای خود در گیرند و تلاش آن‌ها بر آن است که با توجه به شرایط و امکانات موجود، خدمات و تولیدات را در حد مطلوب فراهم آورند. خدمات اداری و بانکی، خدمات رفاهی و درمانی، خدمات آموزشی و فرهنگی، تولید مواد غذایی، تولید محصولات کشاورزی…. جزیی از سیاهه‌ی بی‌انتهای خدمات و تولیدات در جوامع امروزی است. بدین ترتیب به سادگی می‌توان دریافت که مدیریت برای ارایه‌ی این خدمات و تولیدات از ضرورت‌های هر جامعه‌ای به شمار می‌آید.
«مدیریت عملیات» مدیریت ارایه خدمات و تولیدات است و هدف آن هماهنگ کردن کوشش‌ها و تلاش‌ها و به کارگیری منابع و امکانات برای ارایه و حصول خدمات و تولیدات به بهترین وجه ممکن می‌باشد. کوشش در این است که از منابع موجود نهایت استفاده‌ی مطلوب به عمل آید و از اتلاف و اسراف منابع و امکانات پرهیز شود.
«مدیریت عملیات» عنوان کلی است که هم مدیر تولید در یک مؤسسه تولید و هم مدیر خدماتی در یک سازمان خدماتی را در بر می‌گیرد، چه هر دوی این مدیران «عملیاتی» را برای وصول به هدف سازمان‌هایشان که ارایه‌ی تولیدات و خدمات است، انجام می‌دهند و هر دو صرف نظر از نوع خدمات یا محصولشان «مدیر عملیاتی» می‌باشند. «کوستاس اِن در ویتسیوتیس» تفاوت بین ارایه خدمات و محصول را براساس چندین نکته بیان کرده است. از جمله اینکه، ارایه‌ی خدمات می‌تواند برای برآورد نیازهای بشر و به منظور دستیابی به مقاصد بخصوصی مثل بهداشت، محافظت و… صورت گیرد؛ لذا ارایه‌ی آن‌ها یا برای حفظ شرایط مناسب زندگی (تعمیرات، نگهداری، بهداشت و…) است و یا برای فراهم کردن سایر نیازهای جامعه‌ی بشری مثل تفریحات، مساجد، حمل و نقل شهری و مانند آن می‌تواند باشد.
