صنایع غذایی

دانلود پروژه تکنولوژي توليد ماکاروني

دانلود پروژه تکنولوژي توليد ماکاروني

فهرست مطالب مقدمه و تارتخچه 1 فصل اول 1-1- بخش اول   گندم و ويژگيهاي آرد ماکاروني 4 2-1- بخش دوم   انواع ماکاروني 10 3-1- بخش سوم  ارزش غذايي فرآورده‌هاي ماکاروني18 4-1- بخش چهارم  موقعيت و محل کارخانة بازديد شده 20 فصل دوم 2-1- بخش اول  مواد اوليه مورد استفاده 24 فصل سوم 1-3- بخش اول   ساخت ماکاروني37 1-1-3- روشهاي ساخت انواع ماکاروني 38 الف  روش غير پيوسته 40 ب  روش پيوسته 41 2-3- بخش دوم ‌ انتقال دهنده 42 الف  انتقال دهنده‌هاي افقي 43 ب  ان...

ادامه مطلب

دانلود پروژه كاربرد ميكروارگانيزم ها در تهيه مواد لبني

دانلود پروژه كاربرد ميكروارگانيزم ها در تهيه مواد لبني

فهرست مطالب مقدمه نقش ميكروارگانيزم‌ها در مراحل رسيدن پنير Whey چيست؟ مراحل فرايند توليد پنير رسيدن پنير عوامل موثر در رسيدن پنير پروتئوليز الف) مكانيزم عمومي تجزيه پروتئين‌ها ب) مكانيزم عمومي تجزيه اسيدهاي آمينه ليپوليز و اسيدهاي فرّار گليكوليز ميكروارگانيزم‌ها و آنزيم‌هاي آنها انواع استاترها لاكتاكوكوس لاكتيس زيرگونه لاكتيس لاكتوكوكوس لاكتيس زيرگونه كروموريس لاكتوكوكوس لاكتيس زيرگونه لاكتيس واريته دي‌استيل لاكتيس لكونو...

ادامه مطلب

دانلود مقاله فرآيند توليد كنسرو و رب گوجه فرنگي

دانلود مقاله فرآيند توليد كنسرو و رب گوجه فرنگي

    فهرست مطالب فصل اول : كليات پيشگفتار: مقدمه: تعريف موضوع: اهميت موضوع: فصل دوم : مراحل كنسروسازي انتخاب مواد اوليه 2-1- فرآورده هاي دامي 3-1- نشاسته در صنايع كنسرو 4-1- استفاده از شكر در كنسروسازي 5-1- استفاده از نمك در كنسروسازي 6-1- اسيدهاي آلي 7-1- ساير مواد اوليه 1- درجه بندي مواد اوليه 2- تميز كردن مواد اوليه 3- آماده كردن ماده اوليه 1-4- جدا كردن پوست ميوه 2-4 دم گيري و جدا كردن هسته، Triming Coring 3-4 قطعه � قطعه كرد...

ادامه مطلب

دانلود پروژه فرايند توليد شكر از نيشكر و ضايعات ناشي از دكستران

دانلود پروژه فرايند توليد شكر از نيشكر و ضايعات ناشي از دكستران

  فهرست مطالب مقدمه و هدف 1-  كليات 1-1-  توليد شكر و نيشكر در جهان ………………………………………………………9 1-2- توليد شكر و نيشكر در ايران ……………………………………………………….10 1-2-1-  نيشكر كاري در ايران ………………̷...

ادامه مطلب

دانلود پروژه آشنائي با خطوط توليد شير پاستوريزه وتوانايي توليد شير استريل وپاستوريزه

دانلود پروژه آشنائي با خطوط توليد شير پاستوريزه وتوانايي توليد شير استريل وپاستوريزه

هدف آشنایی با خطوط تولید شیر پاستوریزه وتوانایی تولید شیر استریل وپاستوریزه سرفصل ها اهمیت شیر- انواع نژادها گاوهای شیری – انواع نژاد گوسفند وبز شیری مکانیزم تولید شیر و عوامل موثر برتولید آن- اجزای شیر وعوامل موثر برتولید آن خصوصیاتی فیزیکی وشیمیایی شیر نقطه انجماد- وزن مخصوص – رنگ – غیره . خواص شیمیایی ترکیبات شیر – چربی ها – لاکتوز- ویتامین ها پروتیین ها- آنزیمها- املاح وعناصر. بهداشت ومیکروبیولوژی شیر- حمل ونقل – جمع آوری – ذخیره سا...

ادامه مطلب

دانلود پروژه فرآيند توليد كنسرو و رب گوجه فرنگي

دانلود پروژه فرآيند توليد كنسرو و رب گوجه فرنگي

فهرست مطالب فصل اول : كليات پيشگفتار: مقدمه: تعريف موضوع: اهميت موضوع: فصل دوم : مراحل كنسروسازي انتخاب مواد اوليه 2-1- فرآورده هاي دامي 3-1- نشاسته در صنايع كنسرو 4-1- استفاده از شكر در كنسروسازي 5-1- استفاده از نمك در كنسروسازي 6-1- اسيدهاي آلي 7-1- ساير مواد اوليه 1- درجه بندي مواد اوليه 2- تميز كردن مواد اوليه 3- آماده كردن ماده اوليه 1-4- جدا كردن پوست ميوه 2-4 دم گيري و جدا كردن هسته، Triming Coring 3-4 قطعه قطعه كردن، Slicing ...

ادامه مطلب

مقاله ویژگیهای ظروف فلزی غیر قابل نفوذ برای نگهداری مواد غذائی

مقاله ویژگیهای ظروف فلزی غیر قابل نفوذ برای نگهداری مواد غذائی

دانلود مقاله ویژگیهای ظروف فلزی غیر قابل نفوذ برای نگهداری مواد غذائی (مقررات عمومی)  ویژگیهای حلب ورق برای ساخت قوطی حلب ورق‏های مصرفی برای ساخت قوطیهای مواد غذائی و نوشابه‏ها دارای ضخامت کمتر از %۵۰ میلیمتر میباشد . ترکیبات شیمیائی ورقهای فولادی مقدار درصد فلزات موجود در فولادی که برای ساخت قوطی بکار میرود نباید از مقداری که در جدول شماره ۱ داده شده است تجاوز کند در صورتیکه بین خریدارو تولید کننده موافقت بعمل آید از مقادیر دیگری که ...

ادامه مطلب