صنایع غذایی

دانلود مقاله شیر

دانلود مقاله شیر

شیرمقدمه شیر به طور کلی ، عبارتست از تراوشهای غدد پستانی حیوانات پستاندار – مع معمولاٌ گاو – که عاری از کلستروم می باشد و در اثر دوشش کامل یک یا چند حیوان سالم به دست می آید . شیر غذای طبیعی نوزادان می باشد . که علاوه بر تامین نیازهای تغذیه ای به دلیل دارا بودن آنتی بادیهای گوناگون باعث حفظ نوزادان در مقابل عفونت ها و بیماری ها می گردد بشر در هزاران سال پیش متوجه شد که می تواند از این فراورده ی با ارزش با عنوان غذا ، نه تنها برای ...

ادامه مطلب

دانلود مقاله صنعت آبمیوه

دانلود مقاله صنعت آبمیوه

صنعت آبمیوه فصل اول ( کلیات ) چکیده : صنعت آبمیوه در کشور ما و در بازار مصرف ، جوان و نوپاست و مردم تصور دارند که مصرف آبمیوه تنها مخصوص مناطقی است که به میوه تازه دسترسی ندارند ، با توجه به اینکه می توان با ا استفاده از برخی افزودنی های مجاز و در تمام فصول سال با شرایط کاملاً بهداشتی آب میوه های متنوع را در اختیار مردم قرار داد، به تدریج این تفکر منسوخ شده و در حال عوض شدن است ، البته ناگفته نماند انتظاری که ما از جایگاه واقعی مصرف...

ادامه مطلب

دانلود تحقیق شیر و فراورده های آن

دانلود تحقیق شیر و فراورده های آن

شیر و فراورده های آن فهرست مطالب پیشگفتار                                    1 مقدمه                                       3 شير گوسفند                                      4 عمليات صنعتي در فرآيند شير                      5 ديدگاه تجاري لبنيات در جهان                         5 توليد شير در ايران                                  6 فصل دوم صنعت شير                                    8 مقدمه اي بر توليد شير                           9...

ادامه مطلب

دانلود مقاله قارچ های خوراکی

دانلود مقاله قارچ های خوراکی

قارچ های خوراکی فهرست مطالب مقدمه. 1 تاريخچه. 2 شناخت قارچ هاي خوراكي و سمي و داروئي.. 5 قارچ هاي خوراكي.. 5 قارچ هاي سمي.. 6 قارچ هاي داروئي.. 10 آشنايي با قارچ هاي صدفي.. 11 قارچ صدفي.. 11 انواع قارچ صدفي.. 14 1- پلوروتوس استرا توس… 14 2- پلوروتوس فلوریدا P.florid. 15 3- قارچ شاه صدف Eringi 15 5- ساج کاجو : 16 6- قارچ صدفی صورتی یا سالمون.. 17 7- قارچ صدفی خرمائی.. 17 شکل شناسی یا مرفولوژی.. 17 اصول تهيه بستر قارچ صدفي.. 21 مايه كوب...

ادامه مطلب

دانلود مقاله فرایند تولید شکر و نیشکر

دانلود مقاله فرایند تولید شکر و نیشکر

فرایند تولید شکر و نیشکر فهرست مطالب مقدمه و هدف 1-  كليات 1-1-  توليد شكر و نيشكر در جهان 9 1-2- توليد شكر و نيشكر در ايران 10 1-2-1-  نيشكر كاري در ايران 10 1-2-2-  توليد شكر نيشكري در ايران 11 1-3-  نيشكر كاري در خوزستان 12 1-4-  كشت و صنعت كارون 14 2- تركيب شيميايي نيشكر 2-1-  مواد آلي غير از ساكاروز 19 2-2-  اسيد هاي آلي 20 2-3-  تركيبات غير آلي 20 2-4-  تركيبات ازت دار 20 3-  فرايند توليد شكر از نيشكر مقدمه 3-1-  برداشت نيشكر 21 3...

ادامه مطلب

دانلود مقاله آبميوه

دانلود مقاله آبميوه

پروژه آبميوه فهرست مطالب خلاصه مقدمه شكل شماره6 1-1   تعریف و تقسیم بندی  آبمیوه  ها 7 1-1-1- نوشابه  های میوه ای بدون گاز7 آب میوه با توجه به غلظت آنها معمولا به 3 دسته تقسیم میشوند : 11 از لحاظ شفافيت ( clarity  )نيز آب ميوه به دو دسته تقسيم مي شوند : 11 واحد های تولید آبمیوه 12 شرح فرایند 14 شکل به شماره های 5 و 6 و 7 15 فرمولاسیون نوشابه های بدون گاز 18 شکل شماره 9 شکل شماره 10 هدف از کنسانتره شدن آب میوه 19 تغليظ و  جدا سازي اسانس ...

ادامه مطلب

دانلود مقاله زیره سبز

دانلود مقاله زیره سبز

زیره سبز فهرست مطالب مقدمه فصل اول؛ تاریخچه و مبدأ زیره سبز فصل دوم؛ گیاه شناسی زیرة سبز تیرة جعفری جنس زیرة سبز Cuminum زیرة سبز Cuminum Cyminum فصل سوم؛ زیرة سبز و نیازهای آن برای رشد و نمو محیط رشد زیرة سبز نیازهای حرارتی زیرة سبز نیازهای رطوبتی زیرة سبز خاک مناسب برای زیرة سبز نیازهای نوری زیرة سبز اجزای عملکرد زیرة سبز عملکرد دانة زیرة سبز مراحل نمو زیرة سبز واکنش زیرة سبز به تنشهای محیطی اثر تنش کم آبی بر مؤلفه های عملکرد بذر،...

ادامه مطلب