مقدمه ……………………………………………………………………………………………………………………………… 5
فرآوريهاي هويج ……………………………………………………………………………………………………………….. 6
خواص هويج …………………………………………………………………………………………………………………… 6
آب هويج ………………………………………………………………………………………………………………………… 8
مشخصات كنسانتره آب هويج ……………………………………………………………………………………………. 13
موارد كاربرد محصول ……………………………………………………………………………………………………… 15
قيمت جهاني محصول ………………………………………………………………………………………………………. 15
روند تكنولوژي توليد ……………………………………………………………………………………………………….. 16
دكانتورهاي مورد استفاده براي توليد آب هويج …………………………………………………………………….. 16
براي استخراج آب هويج ………………………………. 17 Depol692l استفاده از آنزيم اصلاح شده تازه
دوز مورد نياز آنزيم ………………………………………………………………………………………………………….. 18
مسايل عمومي در استخراج آب هويج …………………………………………………………………………………. 19
تكنولوژي توليد آب هويج از يك شركت ايتاليايي …………………………………………………………………. 20
بررسي بازار …………………………………………………………………………………………………………………….. 21
خلاصه بررسي فني و اقتصادي طرح بسته بندي آب هويج…………………………………………………………. 23
نتيجه گيري …………………………………………………………………………………………………………………… 24
منابع …………………………………………………………………………………………………………………………….. 20

مقدمه :
هويج گياهي است دو ساله از خانواده چتريان ، قسمت مورد استفاده گياه هويج ، ريشه ، ميوه و تخم آن است.
موطن اصلي هويج در اروپا ، شمال آفريقا و آسيا مي باشد و پاره اي از انواع آن در آمريكاي شمالي وجنوبي يافت
مي شود . يكي از سبزيجات مهم دنيا از نقطه نظر تغذيه اي و اقتصادي هويج است و در بين كشورهاي توليد كننده
جهان چين با 35 درصد در رتبه اول و پس از آن به ترتيب آمريكا و روسيه با 8 درصد ، لهستان و ژاپن با 3 درصد از
سهم توليد جهاني بالاترين ميزان توليد را دارد . ساليانه 600 هزار تن هويج در آمريكا توليد مي شود وواريته هاي
مختلفي براي اهداف مختلف توليدي كشت مي شود .
40 هزار تن ، ، ميزان توليد هويج در ايران در طي سالهاي 1995 تا 2005 ، FAO طبق آمار ارائه شده توسط
سطح زير كشت 1600 هكتار و توسط عملكرد 250000 هكتوگرم در هكتار بوده است كه در استانهاي آذربايجان
شرقي ، خوزستان ، اصفهان ، زنجان بيشترين سهم را در توليد هويج كشور دارا مي باشند .
در حال حاضر بزرگترين صادر كننده هويج در آسيا را كشورهاي چين، سوريه ، تركيه و بزرگترين واردكنندگان
را كشورهاي تايلند ، هنگ كنگ ، ژاپن، كره ، مالزي ، عربستان ، سنگاپور و امارات عربي متحده تشكيل ميدهند .
محصولات فرآوري شده هويج بشرح ذيل ISIC در حدود دو سوم توليد هويج در دنيا از اروپا و آسياست .كد
ميباشد