صنایع غذایی

مقاله نوشابه

مقاله نوشابه

نوشابه نوشابه، نوعی نوشیدنی شیرین گازکربنیک دار است که به عنوان نوعی نوشیدنی خنک و معمولاً برای برطرف نمودن تشنگی و یا به همراه غذا، مورد استفاده قرار می گیرد. اغلب نوشابه ها حاوی کافئین هستند. در برخی مناطق به دلیل گاز موجود در نوشابه مثل کالیفرنیا و فلوریدا، به آن سودا (بی کربنات دو سود) می گویند. در اکثر مناطق کانادا، به نوشابه پاپ می گویند. معمولاً پاپ، نوشابه ایست که درون بطری قرار دارد؛ در حالی که سودا درون قوطی می باشد. البته در بیشتر نقاط...

ادامه مطلب

مقاله توليد سبزيجات خشك و انواع برگه ميوه ها

مقاله توليد سبزيجات خشك و انواع برگه ميوه ها

توليد سبزيجات خشك و انواع برگه ميوه ها فهرست مطالب 1-  مقدمه 2-  انواع سبزي 1-2 پياز و اقسام آن 2-2 موسير و اقسام آن 3-2 نعنا ع و اقسام آن 4-2 تره و اقسام آن 5-2 تره تيزك و اقسام آن 6-2 جعفري و اقسام آن 7-2 ريحان و اقسام آن 8-2 گشنيز و اقسام آن 9-2 شنبليه و اقسام آن 3- روش توليد انواع سبز ي خشك 4- حداقل تجهيزات مورد نياز براي توليد پودر سير و پياز 5- توليد برگه ميوه جات 1-5 طبقه بندي ميوه ها 2-5 زرد آلو و برگه آن 3-5 هلو و برگه آن ...

ادامه مطلب

مقاله كاربرد اولتراسونيك در صنايع غذايي

مقاله كاربرد اولتراسونيك در صنايع غذايي

كاربرد اولتراسونيك در صنايع غذايي چكيده: نحوه استفاده از امواج اولتراسوند در صنايع غذائي دو گونه است. كاربرد اولتراسوند با شدت بالا و با شدت پائين. از امواج اولتراسوند با شدت پايين به عنوان روش تجزيه‌اي در تهيه اطلاعات مربوط به ويژگي هاي فيزيكي و شيميايي مواد غذايي استفاده مي شود. در اين حالت توان به كار رفته به حدي پائين است كه پس از قطع امواج اولتراسونيك هيچگونه تغييري در خواص فيزيكي و شيميايي مواد غذايي ايجاد نمي شود در نتيجه به اين تكن...

ادامه مطلب

مقاله پنیر پروسس و جانشینها یا محصولات پنیری بدلی

مقاله پنیر پروسس و جانشینها یا محصولات پنیری بدلی

پنیر پروسس و جانشینها یا محصولات پنیری بدلی مقدمه فرآورده ها محصولات در این گروه از محصولات پنیری با پنیرهای طبیعی متفاوت است به این صورت که آنها به طور مستقیم از شیر یا شیر آبگیری شده ساخته نمی شوند اما تا اندازه ای دارای اجزاء گوناگونی مانند پنیر طبیعی، شیر پس چرخ، آب، روغن کره، کازئین ، کازئیناتها، دیگر ترکیبات لبنی، روغن نباتی، پروتئینهای گیاهی و ترکیبات جزئی هستند. دو دسته اصلی بنام محصولات پنیری فرآیند شدة پاستوریزه و جانشین ها ی...

ادامه مطلب

مقاله تاثیر مواد نگه دارنده در صنعت کنسرو سازی

مقاله تاثیر مواد نگه دارنده در صنعت کنسرو سازی

تاثیر مواد نگه دارنده در صنعت کنسرو سازی فهرست مطالب تاثیر مواد نگه دارنده در کنسرو سازی عمل آوری فرآوردههای شیلاتی…. مراحل تهیه کنسرو ماهی تاثیر مواد نگه دارنده و بازدارنده در مواد غذایی تاثیر رنگها در مواد غذایی مزایا و معایب مواد بازدارنده در مواد عذایی کنسرو کردن انواع ظروف کنسرو منابع و ماخذ تاثیر مواد نگه دارنده در کنسرو سازی روند تأمین تغذیه در جهان اقتضا می کند تا متناسب با رشد جمعیت ، سطح تولید غذا را افزایش دهیم . در این راست...

ادامه مطلب

مقاله تخم مرغ وفرآوری آن

مقاله تخم مرغ وفرآوری آن

تخم مرغ وفرآوری آن  مقدمه :  تخم مرغ به عنوان یک ماده غذایی سالم ومقوی ومنبع  خوبی از پروتئین، ویتامین ها واملاح ضروری هموار مورد توجه بوده است وامروزه نیز چه به تنهایی وچه درکنار ومواد غذایی دیگر کاربرد گسترده ای در تهیه موارد خوراکی ، انواع صنایع غذایی ، قنادی ونانوایی دارد  البته صنعت تولید ، عرضه ، بسته بندی فرآوری وبازاریابی تخم مرغ درقیاس باگوشت مرغ به دودلیل عمده توسعه چشمگیری نداشته است یکی غیرواقعی درموردمحتوی کلسترول تخم مر...

ادامه مطلب

بررسی نقش زنان در انتخاب الگوهای مصرف غذایی و ارائه راهکارهای محیط زیستی

بررسی نقش زنان در انتخاب الگوهای مصرف غذایی و ارائه راهکارهای محیط زیستی

بررسی نقش زنان در انتخاب الگوهای مصرف غذایی و ارائه راهکارهای محیط زیستی چکيده: يکي از بحرانهاي زيست محيطي مسئله انتخاب الگوهاي نامناسب مصرف و در واقع مصرف بي رويه است.افزايش مصرف به معني افزايش ضايعات و آلودگي محيط زيست است و غذا يکي از مهمترين بخشهاي اقتصادي است, که توليد آن به اندازه کافي بستگي به توليد در بخش کشاورزي و روند افزايش جمعيت دارد.ر زنان ميتوانند به عنوان همسر , مادر, مدير, و برنامه ريز خانواده و کسيکه نقش اصلي را در تنظيم خ...

ادامه مطلب