کارآموزی کارخانه شکلات باراکا

درباره شرکت باراکا

کارآموزی کارخانه شکلات باراکا شرکت رضوان شکلات با هدف ارائه بهترین خدمت به مشتریان و مصرف کنندگان ارجمند ایرانی، با بهره گیری از مواد اولیه مرغوب، تکنولوژی تولید کارآمد، سرمایه های انسانی بهره ور اقدام به تولید بیش از ۴۰ نوع محصول مختلف نموده است. رضوان شکلات ماحصل تلاش و کوشش پرسنل ساعی این شرکت، مدیریت آگاه و نیز لطف و رحمت خداوند امروزه این شکلات را جزو تولید کنندگان برتر شکلات در ایران قرار داده است.
آنچه که کارآموزی شکلات باراکا را امروزه به مطمئن ترین گزینه برای انتخاب مبدل ساخته است تنها در سایه تعهد و اهتمام مدیریت ارشد و پرسنل متعهد این شرکت است که ارمغانی از بسته بندی زیبا و منحصر بفرد، طعم ناب شکلات مرغوب و کیفیت تضمین شده را برای مصرف کنندگان گرامی به همراه دارد.
شکلات باراکا بعنوان یک شریک تجاری همراه برای واحدهای تولیدی مواد غذایی محسوب می گردد. طیف انواع شکلات های صنعتی با کیفیت بالا و قیمت های رقابتی به حضور باراکا در بازار شکلات های صنعتی رنگ دیگری بخشیده است.

فهرست مطالب

مقدمه
تاریخچه شکلات
آزمایشگاه میکروبیولوژی
آزمایشگاه شیمی مواد غذایی
فرآیند تولید شکلات
تمپرینگ
مراحل تولید شکلات
انواع شکلات
نگاهی بر صنعت شکلات

ترکیب شکلات

موارد مهم در تعیین کیفیت شکلات
نکاتی در مورد شکلات
درخت کاکائو را بشناسید
مراحل کنترل کیفیت شکلات
تصفیه پسآب
فهرستی از شماره استاندارد
منابع و مآخذ

تاریخچه پیدایش شکلات

شکلات یکی از بی نظیرترین خوردنی هاست ، چرا که در دمای اتاق به حالت جامد می باشد ولی به محض قرار گرفتن در دهان ذوب می گردد دلیل این خاصیت وجود نوعی چربی در ترکیب شکلات است که « کره کاکائو» نامیده می شود. کره کاکائو در دما هایی زیر ۲۵ درجه سانتیگراد جامد است و به هنگام تهیه شکلات با کاکائو و شکر ترکیب می گردد. نقطه ذوب این چربی تقریبأ برابر با دمای بدن است و به همین دلیل هنگامی که با سایر اجزا تشکیل دهنده شکلات مخلوط می شود ف باعث می گردد.

که ترکیب جدید به محض قرار کرفتن در درجه حرارت دهان تبدیل به یک مایع نرم و مطبوع شود. علاوه بر این شکلات دارای طعم بسیار دلچسب و شیرینی است که اکثر مردم آن را می پسندند. نکته جالب توجه این است که در ابتدا شکلات تنهابه صورت یک نوشیدنی پر چربی و نامطلوب مصرف می شد ولی به مرور تا حد چشمگیای توسعه و گسترش یافت ، که شاید این خود یکی از رموز تاریخ باشد. سه ناحیه عمده برای کشت کاکائو وجود دارد. افریقای غربی ، اسیای جنوب غربی و امریکای جنوبی. کاکائویی که هم اکنون در کشور های مختلف موجود است در عرض ۲۰ سال گذشته به دلیل تغییرات محیطی ماندد حشرات و بیماریها دچار تحولات زیای گردیده است………..