دانلود کارآموزی در شرکت شیوا

تاریخچه

دانلود کارآموزی در شرکت شیوا شرکت شیوا در سال ۱۳۷۲ با هدف خدمت به سازندگی در صنعت غذا پایه گذاری گردید. در طی این مدت تمامی تلاش خود را در راستای پیشرفت شیرینی و شکلات کشور نموده است. توسعه ای بر آن داشته که با اطلاعات روز دنیا پیشروی نماید. فعالیت های این شرکت عبارتند از:تولید پاستیل، پف پفی، پودر نوشیدنی، پودر ژله، بستنی زمستانی و واردات ماشین آلات و مواد اولیه مربوط به محصولات فوق از خارج کشور و فروش و صادرات تولید شده و صادرات به گزارش کارآموزی هرگونه عملیات مجاز دیگر که به طور مستقیم و یا غیرمستقیم با مقاصد مشروحه فوق مرتبط باشد.

فهرست مطالب

فصل 1

تاریخچه شرکت شیوا 1

توضیحی در مورد محصولات 2

خط تولید پاستیل 3

توضیحاتی در مورد روش تولید پاستیل 3

نحوه تولید پاستیل های دو لایه ((خرسی ، قلبی ، دایناسور)) 4

پاستیل های قلبی ترش 6

خط تولید پودر ژله 7

طرز تهیه پور ژله 7

ژلاتین 8

آزمایشها 9

آزمایش 1 (اندازه گیری قند) 10

اندازه گیری قند از هیدرولیز 11

اندازه گیر چربی نرمال 11

لوازم و تجهیزات مورد نیاز 12

مرحله تیتراسیون 13

آزمایش 3 ((رطوبت گیری )) 15

آزمایش 4((اندیس اسیدی )) 16

آزمایش 5 (( کشت میکروبی )) 17

فصل 2

رنگهای مورد استفاده در صنعت غذا 18

منشاء تولید انواع رنگها 18

پیگمانهای معدنی 18

مواد رنگ کننده طبیعی 19

بعضی از رنگهای مصنوعی و کاربرد آنها 20

رنگهای طبیعی 21

مهمترین رنگ طبیعی 22

کارتنوئید 22

وظایف مهم کارتنوئید ها در بدن 24

ارتباط رنگ کارتنوئید ها با پیوندهای شیمیایی در آنها 25

کاروتن 26

لیکوپن 27

زعفران 27

بیکسین 28

یاسمن 29

کلروفیل ها 30

کوشینل (قرمزدانه ) 32

چغندر قرمز 32

کارامل 32

آنتوسیانین ها 33

زرد چوبه 34

گلرنگ 34

روناس 34

فصل 3

استاندارد های  (مربا ، مارمالاد و ژله مربا – ویژگی ها و روش های آزمون )

فصل 4

فرمهای کارآموزی در شرکت شیوا………….