دانلود گزارش کارآموزی شرکت دستپخت مادربزرگ
درباره شرکت دستپخت مادر بزرگ
دانلود گزارش کارآموزی شرکت دستپخت مادربزرگ شرکت دستپخت مادربزرگ واقع در چهارباغ,کردان میباشد ودارای ۸۰ نفر پرسنل میباشد.این شرکت در سال ۱۳۸۲ تأسیس شده ودر سال ۱۳۸۴شروع به فعالیت نموده.زمین شرکت حدود ۷۰۰۰ متر میباشد و تا سال ۱۳۸۹ دارای خط تولید رب,تن ماهی,عسل,خیارشور,ترشیجات,شوریجات با نام تجاری یاشیل ومادربزرگ بوده است. هم اکنون دارای سه سالن مجزا میباشد که یکی از سالنها مختص کنسروهای غیرگوشتی ودیگرسالنها صرفا تن ماهی و سردخانه بوده‘درحال حاضر سالنهای غیر گوشتی تبدیل به سردخانه شده است وتمام ظرفیت شرکت رویکنسرو تن ماهی متمرکز شده است………
کارآموزی سردخانه باید دارای ۱۰۰۰ تن ظرفیت باشدونیزانبار مواد اولیه میباشد بنابراین باید دارای فضای کافی باشد بهمین خاطر سالنهای دیگر تبدیل به سردخانه شده است.حدود ۲۰۰۰ متر از فضای کارخانه بعنوان سالن وانبار میباشد ونیز حدود ۱۶۰۰ متر مختص فضای سبز ومحوط,و نیز حدود ۴۰۰ متر مختص بخش تاسیسات وبخش تصفیه آب وفاضلاب میباشد.ظرفیت شرکت غیر از تولید در سال ۱۳۸۴ روزانه ۵۰۰۰ قوطی در سال بوده و هم اکنون به ۸۰۰۰۰ قوطی رسیده است ,بطور متوسط روزانه ۲۵ تن ماهی وارد شرکت میشود.در سردخانه از باکس استفاده میشود و حدود ۱ تن ظرفیت دارد و ارتفاع باکس ها۲۰/۱*۱ میباشد.دمای دماسنج در داخل سردخانه ۱۸- تا ۲۰- درجه سانتیگراد میباشد ونیز کف سردخانه باید کاملأ بدون منفذ باشد……………
فهرست مطالب
مقدمه و پیشگفتار
خط تولید
نمونه برداری
روشهای آزمون شیمیائی
روشهای آزمون میکروبی
روشهای آزمون قوطیهای فلزی
محلول سازی۲۷
نتیجه گیری و پیشنهادات
درباره تن ماهی
ماهی باید بصورت منجمد شده توسط تریلی از سمت جنوب در دمای ۱۸- در کمترین زمان وارد سردخانه کارخانه شود تا افت دما نداشته باشد.نوع ماهی با توجه به اندازه و زمان صید و برنامه تولید ارزیابی میشود.زمان نگهداری ماهی از زمان صید تا مصرف بیش از ۷۰ روز نباید باشد.استاندارد کنسرو ماهی تون در روغن- ویژگی ها و روشهای آزمون نخستین بار در سال۱۳۴۴ تدوین شد. این استاندارد بر اساس پیشنهادهای رسیده و تأیید کمیسیون های مربوط برای سومین بار مورد تجدید نظر قرار گرفت و در ۱۰۷۷ مین اجلاس کمیته ملی استاندارد خوراک و فراورده های کشاورزی مورخ ۹/۰۷/۱۳۹۰ تصویب شداین استاندارد جایگزین استاندارد ملی ایران شماره ۲۸۷۰:سال ۱۳۷۳ است……
