دانلود مقاله قارچ های خوراکی
مقدمه
دانلود مقاله قارچ های خوراکی پرورش قارچ خوراكي امروزه اهميت زيادي كسب كرده و پيشرفت قابل توجهي نموده است . نظر بسياري از دانشمندان ومحققين به اين گياه شگفت انگيز ، مقالات صنایع غذایی كه فقط از بقاياي گياهي كم ارزش از نظر اقتصادي مثل كاه ، گندم ، كاه جو ، كاه برنج و امثالهم پرورش مي يابد جلب شده است قارچ ، اگر چه از مواد زائد گياهي تغذيه مي كند . كيفيت غذايي قابل توجهي دارد : سرشار از پروتئين و در عين حال بسيار خوش طعم است . بعلاوه دوره كشت آن بسيار كوتاه است و در سال چندين بار مي توان به كشت آن مبادرت نمود .
فهرست مطالب
مقدمه. 1
تاريخچه. 2
شناخت قارچ هاي خوراكي و سمي و داروئي.. 5
قارچ هاي خوراكي.. 5
قارچ هاي سمي.. 6
قارچ هاي داروئي.. 10
آشنايي با قارچ هاي صدفي.. 11
قارچ صدفي.. 11
انواع قارچ صدفي.. 14
1- پلوروتوس استرا توس… 14
2- پلوروتوس فلوریدا P.florid. 15
3- قارچ شاه صدف Eringi 15
5- ساج کاجو : 16
6- قارچ صدفی صورتی یا سالمون.. 17
7- قارچ صدفی خرمائی.. 17
شکل شناسی یا مرفولوژی.. 17
اصول تهيه بستر قارچ صدفي.. 21
مايه كوبي يا مايه قارچ. 23
روشهاي بذر زني قارچ صدفي پلوروتوس استراتوس… 26
روش كشت قارچ صدفي.. 26
1- كيسه اي.. 27
2- كشت قارچ به روش سبدي.. 29
3- كشت به روش قفسه اي.. 29
4- كشت روي تنه درخت.. 30
5- روش گسترده روي زمين.. 31
خصوصيات سالن كشت قارچ. 32
شرايط استاندارد كارگاههاي ساختماني مخصوص پرورش قارچ : 33
ضد عفوني سالن كشت قارچ. 34
بخار آب ضد عفونی کننده. 36
مراقبت های ویژه جهت رشد قارچ صدفی.. 38
آفات قارچ. 44
1- مگس سرکه. 44
2- آفت نماتد. 44
3- بیماری فوزاریوم. 46
4- تریکودرما 47
5- مومی.. 47
6- کلاهک سیاه. 48
7- بیماری باکتریایی.. 49
تعریف سویه یا استرین.. 50
آشنایی با انتخاب سویه. 50
تهیه اسپاون قارچ دکمه ای : 53
تعریف کود کمپوست.. 54
آشنایی با مواد ونحوه عمل آوری کود کمپوست.. 55
1- مواد اصلی.. 55
2- مکمل های غذایی.. 56
3- مواد غذایی کنسانتره. 56
4- کودهای ازته. 56
5- املاح معدنی.. 56
آشنایی با کمپوست مصنوعی و طبیعی.. 57
مزایای کمپوست مصنوعی.. 58
سوله تهیه کمپوست.. 59
روش های تولید کود کمپوست.. 59
تهیه کمپوست.. 59
روش های آماده سازی بستر. 68
خاک پوششی بستر سالن های کشت قارچ. 71
ضدعفونی خاک پوششی.. 72
مناسب ترین زمان خاک دهی بستر قارچ. 73
مرحله داشت قارچ دکمه ای.. 73
اصول هوادهی سالنهای پرورش قارچ. 76
اصول برداشت محصول. 77
بسته بندی.. 78
انبار کردن قارچ. 79
درجه بندی قارچ. 79
تبدیل ونگهداری قارچ های خوراکی.. 79
بیماری های قارچ های خوراکی.. 86
علائم بیماری و رتیسلیوم. 87
کنترل و مبارزه با بیماری ورتیسلیوم. 88
3- بیماری تار عنکبوتی.. 89
4- قارچ های هرز کلاه دار. 90
5- بیماری بلاچ تند. 91
6- بیماری حفره دار شدن کلاهک… 91
7- بیماری مومی شدن.. 91
8 – تیغه های اشک ریز. 92
9- بیماری باکتریایی.. 92
10- بیماری ویروسی.. 92
آفات قارچ های خوراکی.. 93
منابع علمی.. 101
تاريخچه
قارچ به اصطلاح گياه موضوعات مختلف و شگفت انگيزي را در دوران عمر زميني طي كرده است تا به امروز هنوز به طور كامل نزد جهانیان شناسايي نشده است .مردم بد بيني خاصي نسبت به قارچ ها دارند چون شنيده اند كه بعضي از انسانها بر اثر خوردن قارچ مسموم شده اند و جان خود را از دست داده اند قارچ هاي سمي در كنار انواع خوراكي و كيفيت غذايي اين گياه انسان را بر آن داشت كه قارچ خوراكي را خود پرورش دهند .هزاران سال پيش چيني ها و ژراپني ها نحوه پرورش چندين نوع قارچ را مي دانستند كه از ميان آنها شیتاکه معروف است دو قرن قبل از تولد مسيح ، يك پزشك يوناني به نام «نيكاندر» قارچ را در بستري از كود حيواني و خاكستر كه شاخ و برگ انجير روي آن را پوشانده بود پرورش داد ……………..
