مقاله در مورد چیپس میوه جات

بررسی تولید چیپس میوه جات

مقاله در مورد چیپس میوه جات  به طور کلی چیپس میوه جات به میوه‏هایی گفته میشود که قسمت خوراکی آن پس رسیدن به گونه طبیعی رطوبت فراوانی دارد و بخش اعظم این رطوبت با خشک کردن به شیوه‏های گوناگون برای افزایش عمر نگهداری یا کاربردهای دیگر، از میوه‏ها گرفته میشود.خشک کردن میوه جات یکی از روشهای جلوگیری از فساد میکروبی آنهاست. در این روش در اثر کاهش میزان رطوبت، امکان فساد میکروبی بسیار کم میشود و سرعت دیگر واکنشهای مضر نیز به مقدار قابل توجهی کم میشود.خشک کردن ضمن اینکه روی محصول اثر حفاظتی دارد وزن و حجم آن را نیز به میزان چشمگیری کاهش میدهد، در نتیجه از هزینه های حمل و نقل و ذخیره سازی میکاهد. در ضمن خشک کردن در برخی موارد باعث تولید فرآورده هائی میشود که مصرف آنها آسانتر است.

کلمات کلیدی : چیپس میوه جات – میوه خشک کنی – نحوه خشک کردن میوه ها

بنابراین در این مطلب از فروشگاه مارکت فایل به ارائه  چیپس از میوه جات در قالب 42 صفحه می‌پردازیم.

۲-۱ – مقدمه:

مقاله صنایع غذایی خشک کردن میوه در کشورهایی مانند ایران، سوریه، مصر، عراق و ترکیه قدمتی دیرینه دارد. تاریخچه تولید میوه‌های خشک به ۱۷۰۰ سال پیش از میلاد مسیح بر می‌گردد. به طور کلی چیپس میوه جات به میوه‏هایی گفته می شود که قسمت خوراکی آن پس رسیدن به گونه طبیعی رطوبت فراوانی دارد و بخش اعظم این رطوبت با خشک کردن به شیوه‏های گوناگون برای افزایش عمر نگهداری یا کاربردهای دیگر ، از میوه‏ها گرفته می شود.خشک کردن میوه جات یکی از روشهای جلوگیری از فساد میکروبی آنهاست. در این روش در اثر کاهش میزان رطوبت ، امکان فساد میکروبی بسیار کم میشود و سرعت دیگر واکنشهای مضر نیز به مقدار قابل توجهی کم می شود.خشک کردن ضمن اینکه روی محصول اثر حفاظتی دارد وزن و حجم آن را نیز به میزان چشمگیری کاهش میدهد ……..

منابع:

مدیریت نظارت بر مواد غذایی استان همدان

سایت     civlica.com

پایگاه اطلاع رسانی سازمان خواروبار کشاورزی جهانی       FAO.org

شرکت پارس درایر

سایت jjtvn.ir

توکلی پور حمید – جلایی فهیمه- فاطمیان حامد- فتح آبادی آرزو- ۱۳۸۹- مقاله اثر پوشش های خوراکی بر خواص کیفی و فیزیکو شیمیایی سیب خشک شده به روش اسمزی- دوره ۱۸