دانلود مقاله کاربرد استخراج با سیال فوق بحرانی در صنایع غذایی

مقدمه:

دانلود مقاله کاربرد استخراج با سیال فوق بحرانی در صنایع غذایی استخراج با حلال یکی از قدیمی‌ترین روش‌های جداسازی بوده و بدون شک تاریخ استفاده از آن به قبل از میلاد برمی‌گردد. علم استخراج با حلال در طی مدت زمان طولانی، توسعه یافته است و بیشترین پیشرفت در مورد حلالها و سیالهای مورد استفاده در فرآیندهای استخراج بوده است. روش‌های استخراجی نظیر، سونیکیشن۱، سوکسله۲، استخراج با فاز جامد[۱] و استخراج مایع-مایع[۲] که مدتها پیش ابداع شده‌اند امروزه نیز به همان صورت قبلی جهت تهیه نمونه بکار می‌روند. بعلاوه، روش‌های استخراج با حلالهای مایع نظیر سوکسله دارای محدودیت‌های مختلفی همچون آلودگی محیط زیست بدلیل وجود حلالهای دورریز، بازگیری ناقص نمونه‌ها، وقت گیر بودن فرآیند، مصرف زیاد حلال و… هستند. بدین‌ترتیب، محققان به فکر ابداع روش جدید استخراجی افتادند که علاوه بر‌اینکه معایب فوق را نداشته باشد بلکه دارای مزایای چندی نیز باشند. یکی از‌این روش‌ها، استخراج با سیال فوق بحرانی۳ (SFE) است که مزیت‌های بسیاری دارد که از مهمترین آنها می‌توانیم به کاهش زمان استخراج و عدم آلودگی محیط زیست اشاره کرد.

این مطلب از فروشگاه مارکت فایل به ارائه کاربرد استخراج با سیال فوق بحرانی در صنایع غذایی در قالب 86 صفحه می‌پردازیم.

فهرست مطالب

مقدمه
فصل اول
استخراج با سيال فوق بحراني
1-1- تاريخچه
1-2- خصوصيات و مزاياي يك سيال فوق بحراني
1-3- طرح فرآيندهاي سيستم استخراج با CO₂
1-4 اصول و پايه فاز تعادلي و سيستم‌هاي بحراني
1-5-1 پارامترهاي موثر در SFE
1-5 چه شد؟
1-5-2‌ترموديناميك SCF
1-5-5 رفتار حلاليت در SCF
1-5-4 تأثير حلال هاي كمكي يا اصلاحگرها
1-5-3 تغيير پذيري چگالي با فشار و دما
1-6 عوامل موثر بر استخراج با CO₂ فوق بحراني
1-6-1 چگالي
1-6-2 اصلاحگرها يا حلالهاي كمكي
1-6-4 سرعت
1-6-3 ‌اندازه ذرات
1-6-5 جمع آوري نمونه
فصل دوم
استخراج عصاره‌هاي عطري و طعمي‌با استفاده از CO₂ فوق بحراني
2-1 روغن‌هاي اسانس طبيعي
2-2 عصاره گيري با CO₂ فوق بحراني
2-2-1 عطر ياسمن
2-2-2 عطر گل محمدي
2-2-3 عطر گل نارنج
2-2-4 عطر استوقدوس
استخراج عصاره ميوه جات با scco₂
فصل سوم
3-1: اهميت استخراج
3-2: استخراج روغن مركبات در طي توليد
3-3: استخراج‌تركيبات طعم دهنده از ميوه جات
3-4: پايداري و كيفيت
3-5: فرآيند استخراج با CO₂
3-6:‌ترپن گيري روغن مركبات با CO₂ فوق بحراني
3-7: الكل گيري آب ميوه جات توسط scco₂
3-8: استريليزاسيون و غيرفعال سازي آنزيمها با scco₂
استخراج عصاره‌هاي ادويه جات با scco₂
فصل چهارم
4-1: اهميت بازگيري
4-2: تخم كرفس
4-3: فلفل قرمز
4-4: پاپريكا
4-5: زنجبيل
4-6: جوز هندي
4-7: فلفل
4-8: وانيلين
4-9: هل
4-10: رازيانه، زيره، گشنيز
4-11: سير
4-12: دارچين
فصل پنجم
عصاره گياهان دارويي
5-1:‌تركيبات ضدميكروبي و آنتي اكسيدان
گياه اوكاليپتوس
5-2-‌تركيبات ضدالتهاب
5-3: آلكالوئيدهاي ضدسرطان
5-4: پلي فنل‌هاي ضدسرطان
5-5:‌تركيبات دارويي عصاره چاي
5-6: عوامل تنظيم كننده چربي
استخراج آنتي اكسيدانهاي طبيعي
فصل ششم
6-1: طبقه بندي آنتي اكسيدانها
6-2: استخراج توكوفرول‌ها
6-3: فلاونوئيدها
6-4: استخراج فلاونوئيد با scco₂
6-5- استخراج كاروتنوئيدها با scco₂
استخراج ليپيدهاي حيواني و نباتي
فصل هفتم
7-1- اهميت بازگيري
7-2- روشهاي استخراج
7-4- فراكسيون سازي PuFA از ليپيدهاي حيواني
7-5- تصفيه و بوبري روغن‌هاي نباتي
7-6- فراكسيون سازي گليسريدها
7-7- بازيافت روغن از مواد حاوي روغن
7-7-1: روغن آفتابگردان
7-7-2: روغن جوانه ذرت
7-7-3: روغن تفاله پرسي زيتون
7-7-4: روغن هسته انگور
7-7-5: روغن گيري از لسيتين با scco₂
7-7-6: چربي گيري و كلسترول گيري از مواد غذايي

دانلود پروژه کاربرد اسکوربیک اسید در صنایع غذایی و دارویی

تاریخچه

هوگارت۱ و‌هانی۲ در سال ۱۸۷۹ خواص بی نظیر سیال فوق بحرانی اتانول و تتراکلریدکربن را توضیح دادند. آنها دریافتند که حلالیت‌هالیدهای فلزی در‌این دو سیال خیلی بالاست. در سال ۱۹۰۶ بوخنر۳ اعلام کرد که حلالیت مواد آلی غیرفرار در دی اکسید کربن فوق بحرانی ده برابر مقداری است که از مطالعات فشار بخار انتظار می‌رفت. در سال ۱۹۵۸ زهوز۴ و همکارانش استخراج لانولین از پشمهای روغنی با CO₂ فوق بحرانی را گزارش کردند. نقطه شروع استفاده از سیالهای فوق بحرانی در فرآیندهای صنعتی از کار زوسل۵ در انیستیتوی ماکس پلانک در مطالعه زغال سنگ آغاز شد. امروزه‌این سیالها کاربرد فراوانی در اغلب صنایع پیدا کرده‌اند. با‌این حال استفاده از SFE به عنوان یک تکنیک تجزیه‌ای تا دهه ۱۹۸۰ به تأخیر افتاد. در سال ۱۹۷۶ استال۶ و شیلز۷  سیستم استخراجی میکرو را به همراه کروماتوگرافی لایه نازک به کار بردند. از‌این سال به بعد SFE در حد تجزیه‌ای رشد سریعی کرد به طوری که امروزه‌این سیستم به صورت پیوسته یا ناپیوسته با سیستم‌های کروماتوگرافی گازی، کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا و کروماتوگرافی با سیال فوق بحرانی کاربرد وسیعی در آنالیز انواع نمونه‌ها پیدا کرده است بطوریکه در سالهای ۱۹۹۰-۱۹۹۲ بیش از یکصد مقاله در‌این زمینه ارائه شده است.